Sozio­öko­no­mi­scher Aspekt der rege­ne­ra­tiven Land­wirt­schaft in Litauen

In einer Welt, in der Verbrau­cher weniger als 10 % ihres Einkom­mens für Lebens­mittel ausgeben, stellt Niels, Land­wirt und enga­gierter Anhänger der rege­ne­ra­tiven Land­wirt­schaft, eine kriti­sche Frage: „Wie können wir Verbrau­cher dazu moti­vieren, Lebens­mit­telen eine höhere Wert­schät­zung entge­gen­zu­bringen?“ Niels ist ein Pionier in Litauen, der die Verbin­dung zwischen Verbrau­chern und ihren Nahrungs­quellen wieder­be­lebt. Er glaubt, dass die Antwort in dem Boden liegt, den er bewirt­schaftet, und in den fesselnden Geschichten, die er über die Herkunft gesunder und schmack­hafter Lebens­mittel zu erzählen hat.

Um Niels zu treffen und seine Geschichte zu erfahren, fuhren wir durch endlose Weizen­felder in Ukmergė, Litauen, wo die Zeichen des Klima­wan­dels unüber­sehbar sind. Während sich die Land­wirte in Litauen auf ihre Haupt­an­bau­saison vorbe­reiten, haben sie zuneh­mend mit unvor­her­seh­baren Wetter­lagen und unre­gel­mä­ßigen Regen­fällen zu kämpfen (Der trockene Früh­ling dieses Jahres (10–35 mm Nieder­schlag statt 50–60 mm) mit dem zweit­wärmsten Mai seit 1961 ist nur der jüngste Schlag).

Niels ist sich der Auswir­kungen des Klima­wan­dels auf die Land­wirt­schaft bewusst und hat sich daher der rege­ne­ra­tiven Land­wirt­schaft zuge­wandt, die ihren Fokus auf die Boden­ge­sund­heit legen. Für ihn bedeutet sie die Grund­lage für ein wider­stands­fä­higes und robustes System. In seinem Heimat­land Däne­mark hat er einen Aufschwung des ökolo­gi­schen und rege­ne­ra­tiven Land­baus erlebt und möchte diese Prak­tiken auch in Litauen anwenden, wo die rege­ne­ra­tive Land­wirt­schaft noch in den Kinder­schuhen steckt. Er erwähnt zwar, dass es etwas dauern wird, bis sich der Boden voll­ständig erholt hat, er erklärt aber auch, dass er sich dafür verant­wort­lich fühlt, einen Ansatz zu verfolgen, der sich positiv auf das Klima auswirkt.

Der Schwer­punkt bei der Diskus­sion über rege­ne­ra­tive Land­wirt­schaft liegt auf der Entwick­lung eines ganz­heit­li­chen Umwelt­ansatzes. Dieser sollte sicher­stellen, dass der Boden gesund bleibt, damit keine Zufuhr von Nähr­stoffen erfor­der­lich ist und das Ökosystem eigen­ständig funk­tio­niert, wodurch das Land jedes Jahr frucht­barer wird. Darüber hinaus hat die rege­ne­ra­tive Land­wirt­schaft einen sozio­öko­no­mi­schen Aspekt, der genauso wichtig ist wie der Umwelt­aspekt. Land­wirte wie Niels sind sich bewusst, dass sie mit der Gemein­schaft um sie herum zusam­men­ar­beiten müssen, um mit ihrer Arbeit erfolg­reich zu sein. Rege­ne­ra­tion ist keine Aufgabe für eine Person, sondern eine gemein­schaft­liche Anstren­gung.

Niels’ Reise: Vom tradi­tio­nellen Land­wirt zum rege­ne­ra­tiven Unter­nehmer

Niels, ein gebür­tiger Däne, stammt aus einer Familie konven­tio­neller Land­wirte. Er begann seine eigene Karriere als Land­wirt im Alter von 14 Jahren, als er auf dem 12 Hektar großen Feld seiner Nach­barn arbei­tete. Mit 23 Jahren hatte Niels sein eigenes 30 Hektar großes Stück Land gekauft und sich der konven­tio­nellen Land­wirt­schaft zuge­wandt, einer Anbau­me­thode, die den Einsatz chemi­scher Mittel zur Stei­ge­rung der Ertrags­leis­tung fördert. Lachend erklärt er, dass diese Zeit auch als „Grüne Revo­lu­tion“ bekannt war.

Niels baute haupt­säch­lich Getreide in Mono­kultur an. Diese Art der Land­wirt­schaft galt zu jener Zeit als inno­vativ. Niels hatte keinerlei Bedenken bezüg­lich dieser Art der Land­wirt­schaft. Diese zeigten sich erst später. 1989 gab er seinen Beruf als Land­wirt auf und wurde Schreiner, als er eine bank­rotte Fabrik für indus­tri­elle Fens­ter­rahmen kaufte. In den folgenden 20 Jahren leitete er dieses Unter­nehmen, das durch seine Part­ner­schaft mit dem Forest Steward­ship Council (FSC) Nach­hal­tig­keit in den Vorder­grund rückte – eine Premiere in Däne­mark. Damit wurde er zum Pionier der nach­hal­tigen Fens­ter­rahmen Herstel­lung in Däne­mark. Durch die Part­ner­schaft erfuhr er immer mehr über den Klima­wandel und Nach­hal­tig­keit sowie über die Bedeu­tung und Verant­wor­tung, nach­hal­tige Methoden in sein Unter­nehmen zu inte­grieren.

Während einer Geschäfts­reise nach Litauen nahm sein Leben eine Wendung. Er verliebte sich in Vilnius, war faszi­niert von der char­manten Atmo­sphäre und Archi­tektur. Im Jahr 2005 verkaufte Niels sein Unter­nehmen an einen größeren schwe­di­schen Misch­kon­zern und nutzte den Erlös, um Immo­bi­lien in Vilnius zu kaufen, darunter „Sena­torių Pasažas“, ein Gebäude mit einem Restau­rant im Herzen der Altstadt. Dies markierte seinen Einstieg in das Lebens­mittel- und Gast­ge­werbe. Heute ist Sena­torių Pasažas ein lebhafter Ort, der sich auf nach­haltig ange­baute Lebens­mittel spezia­li­siert hat, mit 9 Fach­ge­schäften und zwei Restau­rants, dem Nineteen18, das einen Michelin-Stern erhielt, und dem 14Horses, das mit einem Michelin Bib Gour­mand ausge­zeichnet wurde.

Niels‘ Restau­rants bieten Bio-Lebens­mittel an, eine Idee, die aus Däne­mark stammt, wo Bio-Lebens­mittel gerade Fuß fassten. Aber im Gegen­satz zu Däne­mark wurden Bio-Produkte in Litauen noch nicht als etwas Beson­deres ange­sehen. Niels war entschlossen, Biobauern zu finden, die ihn mit Rohwaren belie­fern würden. hm gelang es zwar Biobauern zu finden, aber keine , die ihn regel­mäßig mit frischen Bio-Produkten belie­fern konnten, um diese in seinem Restau­rant zu verwenden. Da er keinen geeig­neten Betrieb fand, mit dem er zusam­men­ar­beiten konnte, kam er auf die Idee, selbst wieder Land­wirt­schaft zu betreiben und einen eigenen regenerativen/biologischen Bauernhof mit einem dazu­ge­hö­rigen Restau­rant namens „Red Brick“ in Litauen zu gründen. Seine Mission ist es, die Qualität der Produkte so hoch wie möglich zu halten. Seiner Meinung nach haben biolo­gisch ange­baute, rege­ne­ra­tive Lebens­mittel die beste Qualität, was sich auch auf den Geschmack der Gerichte auswirkt.

Kunden­bin­dung durch Verkür­zung der Liefer­kette

Niels‘ Unter­nehmen stellt die Kunden in den Mittel­punkt und erzeugt gleich­zeitig nach­hal­tige, lokale und schmack­hafte Lebens­mittel. Auf diese Weise berühren seine Akti­vi­täten alle drei Aspekte der Prin­zi­pien der rege­ne­ra­tiven Land­wirt­schaft: Die ökolo­gi­schen, die wirt­schaft­li­chen und die sozialen.

Niels ist sehr daran gelegen, die Verbrau­cher mit seinem Hof in Kontakt zu bringen. Er ist fest davon über­zeugt, dass die Verbrau­cher bereits am Anfang der Liefer­kette einbe­zogen werden sollten und nicht erst am Ende. Deshalb arbeitet er aktiv mit Verbrau­chern zusammen und setzt dabei eine Viel­zahl von Methoden und Akti­vi­täten ein, um das Gemein­schafts­ge­fühl auf seinem Hof zu fördern und für seine rege­ne­ra­tiven Prak­tiken zu werben.

Der Kontakt zu seinen Kunden findet haupt­säch­lich in seinen Restau­rants und Geschäften statt. Das Restau­rant „The Red Brick“ ist in diesem Zusam­men­hang beson­ders erwäh­nens­wert. Es befindet sich direkt auf dem Bauernhof und ist das einzige biozer­ti­fi­zierte Restau­rant in Litauen. In diesem Jahr wurde es mit dem renom­mierten Grünen Michelin-Stern ausge­zeichnet. Diese Auszeich­nung ist ein Beleg für die heraus­ra­genden nach­hal­tigen und umwelt­freund­li­chen kuli­na­ri­schen Prak­tiken des Unter­neh­mens und setzt einen hohen Stan­dard, an dem sich andere orien­tieren können. Die Verkür­zung der Liefer­kette beinhaltet die Herstel­lung von Mehr­wert­pro­dukten, die Nutzung des Hofla­dens und anderer Geschäfte in der Umge­bung, die auf dem Hof erzeugtes Bio-Gemüse und Bio-Kräuter verkaufen. Diese Geschäfte bieten nicht nur frische Produkte, sondern auch eine Viel­zahl haus­ge­machter Marme­laden, Einge­legtes und Soßen an, die aus der Ernte des Bauern­hofs herge­stellt werden. Der Verkauf anderer Produkte, die von örtli­chen, nach­haltig wirt­schaf­tenden Land­wirten herge­stellt werden, unter­stützt die lokale Wirt­schaft, indem er Kunden mit den Erzeug­nissen lokaler Land­wirte in Kontakt bringt. Außerdem redu­ziert die lokale Vermark­tung auch Trans­portemis­sionen, die mit dem Versand von Lebens­mit­teln über weite Stre­cken verbunden sind, erheb­lich.

Außerdem ziehen die von Niels orga­ni­sierten Betriebs­füh­rungen eine Viel­zahl unter­schied­li­cher Gruppen an. Diese reichen von Land­wirten, die von Niels‘ inno­va­tiven Geschäfts­prak­tiken lernen möchten, bis hin zu Schul­kin­dern, die im Rahmen von Exkur­sionen zu Besuch kommen. Die Unter­künfte auf dem Bauernhof sind ein bedeu­tender Anzie­hungs­punkt für den lokalen Agro­tou­rismus und bieten Besu­chern ein einzig­ar­tiges und inten­sives Erlebnis des Land­le­bens. Darüber hinaus erfreuen sich das jähr­liche „Farm on Fire“-Festival und die Konfe­renz, die auf dem Bauernhof statt­finden, immer größerer Beliebt­heit. Das Festival zieht etwa 2000 Menschen an, die sich viel­leicht nicht für Land­wirt­schaft inter­es­sieren, aber kommen, um sich zu amüsieren, Musik zu hören und das köst­liche Essen zu genießen, das vor Ort produ­ziert und zube­reitet wird. Während des Festi­vals werden die Teil­nehmer dazu ermu­tigt, sich durch die Teil­nahme an Konfe­renz­ge­sprä­chen über nach­hal­tige Land­wirt­schaft zu infor­mieren und diese zu unter­stützen. So erwei­tern sie ihr Verständnis und ihre Wert­schät­zung für die rege­ne­ra­tive Land­wirt­schaft.

Geschäfts­mo­dell

Für Niels‘ Hof ist die Produk­tion von Angus-Rind­fleisch von entschei­dender wirt­schaft­li­cher Bedeu­tung. Niels hat eine Herde von 400 Angus-Rindern auf seinem 600 ha großen Betrieb, von denen 570 ha als Weide­land genutzt werden. Die Rinder werden mit Gras gefüt­tert, was zur Verrin­ge­rung der Treib­haus­gas­emis­sionen beiträgt und ein gesün­deres Ökosystem fördert. Während die Rinder grasen, beein­flussen ihre Hufe und ihr Kot bei Boden­struktur, so dass Kohlen­stoff leichter aufge­nommen und im Boden gespei­chert werden kann. Dieser natür­liche Prozess verbes­sert die Boden­frucht­bar­keit und bindet mehr Kohlen­stoff, was sich positiv auf die Umwelt auswirkt.

Gras dient als Futter für die Rinder und wird kombi­niert mit rege­ne­ra­tiven land­wirt­schaft­li­chen Prak­tiken wie der mini­malen Boden­be­ar­bei­tung ohne Pflug. Darüber hinaus wenden der Betrieb eine viel­sei­tige Frucht­folge an, die den Wechsel zwischen Deck­früchten, Gras­weide und jungem Weizen (der den Kühen Voll­korn­futter liefert) umfasst. Diese Prak­tiken tragen dazu bei, die Boden­ge­sund­heit zu fördern, die Erosion zu verrin­gern und die Arten­viel­falt zu erhöhen.

Als wir Niels nach den Auswir­kungen dieser Prak­tiken fragten, erzählt er von einer Beob­ach­tung: „Gestern Abend besuchte ich eine unserer Weiden und traf zu meiner Über­ra­schung auf fünfzig Angus-Rinder, die von etwa fünfzig Stör­chen begleitet wurden. Ich denke, das ist ein Zeichen dafür, dass eine ganze Reihe von Mikro­or­ga­nismen sowie Würmer, Schne­cken und Käfer zurück­kehren, was unsere Weiden zu einem guten Jagd­re­vier für Störche macht.“

Er erwähnte jedoch auch, dass die Erträge der Feld­früchte noch nicht optimal sind. Sie erwarten, in den nächsten zwei Jahren die gewünschten Ertrags­ni­veaus zu errei­chen. Lang­same, aber stetige Fort­schritte sind bereits sichtbar.

Um auch die Liefer­kette für das Angus-Rind­fleisch zu verkürzen, hat Niels, nach langem Warten auf die Betriebs­ge­neh­mi­gung der Gemeinde, ein eigenes Schlacht­haus auf dem Bauernhof errichtet. Diese wird dazu beitragen, die Liefer­kette der Fleisch­pro­duk­tion in der Region zu verkürzen. Zudem steht das Schlacht­haus anderen Land­wirten zur Verfü­gung, wodurch das Gemein­schafts­ge­fühl und die gemein­same Nutzung von Ressourcen geför­dert werden. Die viel­fäl­tige Ausrich­tung des Betriebs erfor­dert ein starkes Team, das nach den glei­chen Grund­sätzen arbeitet. In einem Gespräch mit dem Leiter des Bereichs Ökolandbau erwähnt er:

„Ich bin zufrieden mit meiner Arbeit bei Farmers Circle, die Arbeits­be­din­gungen sind gut: Ich habe die Frei­heit, meine eigenen Entschei­dungen zu treffen, und fühle mich außerdem als Teil einer Gemein­schaft mit einer Mission. Wir gestalten die Zukunft des ökolo­gi­schen Land­baus, indem wir jeden Tag von den bewährten Verfahren lernen.“

Fazit

Niels‘ Geschichte zeigt, dass der Aufbau eines rege­ne­ra­tiven land­wirt­schaft­li­chen Betriebs ein viel­schich­tiges Unter­fangen ist. Er zeigt, dass echte Nach­hal­tig­keit über die Boden­ge­sund­heit hinaus­geht. Es erfor­dert einen ganz­heit­li­chen Ansatz, der sowohl die Umwelt als auch das Wohl­ergehen der Gemein­schaft in den Vorder­grund stellt. Durch die Konzen­tra­tion auf rege­ne­ra­tive Prak­tiken und lokales Enga­ge­ment hat Niels ein Modell geschaffen, das das Land nährt, die Gemein­schaft stärkt und sich für gesunde, lokale Lebens­mittel einsetzt.